Le Cabinet Vert Restaurant Orléans
Le Cabinet Vert Restaurant Orléans
Menu Gourmet
Entrée, plat, dessert
Menu à emporter
Plats marqués d’un astérisque
(commande 24h à l’avance uniquement)
Menu enfant
Entrée, plat / Plat, dessert
Poireaux en vinaigrette de Miso, citron vert, mayonnaise fumée, oeuf mimosa*
Endives au jambon à notre façon
Terrine de campagne du Cabinet Vert, émulsion de moutarde, pickles de légumes*
Dorade, délicata, champignons, purée de patate douce, crème de curry rouge
–délicata –champignons –purée de patate douce –crème de lard.
Quasi de veau rôti au lard, purée de topinambours au café, salsifis, crème de foie gras au vin jaune*
Tête de veau panée aux herbes et à l’ail, pommes de terre et butternut au beurre, oignons confits, sauce piquante
Baba café, bavaroise cannelle, chantilly mascarpone*
Pain d’épice toasté, mousse combava, brunoise Ananas*
Biscuit cookie, ganache chocolat, mousse passion, gelée et soupe clémentine