Le Cabinet Vert Restaurant Orléans
Le Cabinet Vert Restaurant Orléans
Menu Gourmet
Entrée, plat, fromage ou dessert
Au choix dans la carte ci-dessous, hors jours fériés.
Formule du Marché*
La formule Entrée-Plat ou Plat-Dessert * (midi en semaine, hors samedi-dimanche et jours fériés ou de fêtes)
Menu enfant
Entrée, plat / Plat, dessert
Au choix dans la carte sauf les jours fériés ou de fêtes
Maquereau sel, sucre, agrumes grillé à la flamme, blettes et haricots mungo au zaatar
Gravelax de boeuf, aubergine et courgette miso, émulsion curry vert
Pêche blanche en carpaccio, fêta fumée, noix de pécan grillée, herbes fraîches
Barbue, pommes de terre grenailles rôties, aïoli, pignons de pin sautés au beurre, Caviar d’aubergine brulé Bonite au jus crémé de raifort, jeune poireau au beurre, fenouil au jus de viande, épeautre.Bonite au jus crémé de raifort, jeune poireau au beurre, fenouil au jus de viande, épeautre.Bonite au jus crémé de raifort, jeune poireau au beurre, fenouil au jus de viande, épeautre.–délicata –champignons –purée de patate douce –crème de lard.
Volaille de La Ferme de Luteau, risotto de céréales aux champignons, sésame blanc-noir, sauce blanquette au vin jaune
Travers de porc basse température, purée de maïs et potimarron, maïs soufflé, courgette et oignon rouge, jus de viande thaÏ
Millefeuille de prunes – Crème de lavande
Dessert Signature Loiret
Sablé breton, pomme façon Tatin, crème vanille, écume de Calvados
Moelleux Chocolat, poire rôtie au miel, glace cacahuète, sauce caramel au beurre salé, tuile carambar